Шкаф шоковой заморозки серии BC

Предназначены для быстрого охлаждения  и заморозки горячего продукта, прошедшего тепловую обработку, при этом все питательные характеристики продукта остаются без изменения, исключается потеря веса, высыхание и окисление, исключается развитие бактерий в охлаждаемом продукте.

Заказать товар Задать вопрос

Благодаря резкому перепаду температуры влага в продукте кристаллизуется в кратчайшие сроки, образуя кристаллы малых размеров, не нарушающие целостности клеточных тканей.

Без шокфризера, при более растянутом во времени способе заморозки жидкость замерзает за счет постепенного сращивания кристаллов льда, после чего возникают значительно большие кристаллические массы, что неизбежно оборачивается разрушением клеточных структур замораживаемой пищи.

При разморозке вся выделенная, при разрушении клеточных мембран влага выходит из продукта.

ШКАФ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ серии BC

  • Шкаф шоковой заморозки изготовлен из нержавеющей стали AISI 304.
  • Универсальные направляющие GN 1/1 - 600х400
  • Цикл охлаждения с +70°C до +3°C – 90мин, заморозка с +70°C до -18° C – 240 имн.
  • Самозакрывающаяся дверь с магнитным уплотнителем
  • Программируемая функция авторазморозки
  • Автоматический режим поддержания температуры после окончания цикла охлаждения/заморозки
  • Экологически безопасный хладагент R404a
  • Полиуретановая изоляция 60 мм
  • Электронная панель управления
  • Возможна эксплуатация в жарких помещениях (до +43°С и отн. влажности 65%)
  • Термощуп
  • Регулируемые по высоте ножки изготовлены из нержавеющей стали, стандартная комплектация включает 2 стальные боковые направляющие
  • Расстояние м/у направляющими 70мм, в модели на 7 ур. 105мм
  • Напряжение 220В.
Опции: комплект колесиков, гастроемкости, решетки, противни

Модель Кол-во уровней Потребляемая мощность, кВт Габариты Ш-Г-В Вес, кг Шоковое охлаждение
+70…+30С, выход, кг
Шоковая заморозка
+70…-180С, выход, кг
BC03 3 1,15 750*740*720/750 50 14 11
BC05 5 1,42 750*740*850/880 71 20 15
BC07 7 1,49 750*740*850/881 90 25 20
BC10P 10 1,6 750*740*1240 102 35 25
BC15 15 1,82 750*740*1850 120 45 35
BC20 20 2,04 750*740*2080 150 50 40

Заказать товар
Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.
Вернуться к списку